Рост цен на говядину: в Минсельхозе объяснили, из чего складывается стоимость

В связи с ростом цен на говядину в Казахстане в Министерстве сельского хозяйства РК рассказали, из чего складывается стоимость мяса.

"Средняя себестоимость килограмма мяса составляет порядка 2800-3100 тенге. С учётом оптовой маржи в 15% формируется цена 3400-3500 тенге. Для сравнения: розничные цены на говядину в соседних странах региона значительно выше: в Узбекистане и Таджикистане – до 6500 тенге, в РФ – до 8500, в Китае – до 8000, в Туркменистане – до 9000 тенге за килограмм", – говорится в сообщении.

В ведомстве отметили, что из одной туши КРС выход мяса составляет 50-60% от живого веса. При этом лишь 15-20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40-45%, нижний – порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15-20%.

"Таким образом, цена на говядину в рознице формируется с учётом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену", – пояснили в Минсельхозе.

Здесь подчеркнули, что министерство продолжает принимать системные меры по сдерживанию необоснованного роста цен: это расширение программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств, поддержка строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, работа по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции.

"Также будет усилен контроль за соблюдением антимонопольного законодательства на всех этапах цепочки сбыта продукции. МСХ ведёт постоянный мониторинг ситуации и взаимодействует с акиматами и заинтересованными структурами для обеспечения продовольственной безопасности и доступности мясной продукции для населения", – заверили в ведомстве.